Tι σημαίνει παγολεκάνη τεσσάρων αρμεγμάτων;

Τεχνικό, ενημερωτικό άρθρο της εταιρείας Αριστομένης Φίκας & Σια ΑΕ.

Επειδή στην αγορά προσφέρονται παγολεκάνες δύο και τεσσάρων αρμεγμάτων τίθεται συχνά το ερώτημα τι σημαίνει ‘παγολεκάνη τεσσάρων αρμεγμάτων’. Στο ερώτημα αυτό απαντά η εταιρεία Αριστομένης Δ. Φίκας & ΣΙΑ ΑΕ με έδρα την Θεσσαλονίκη, εταιρεία η οποία ιδρύθηκε το 1924 και είναι υπεύθυνη στην Ελλάδα για τις πωλήσεις, το service και τα ανταλλακτικά των παγολεκανών Frigomilk του εργοστασίου Frigotecnica Iταλίας. Το συγκεκριμένο εργοστάσιο παράγει αποκλειστικά δεξαμενές ψύξεως γάλακτος από το 1951.
Κείμενο: Αριστομένης Δ. Φίκας & ΣΙΑ ΑΕ

 

Σύμφωνα με τον κανονισμό ISO 5708 B II κάθε παγολεκάνη πρέπει να κρυώνει το γάλα μέσα στην δεξαμενή (το γάλα που υπάρχει ήδη μέσα μαζί με το γάλα που προστίθεται μετά) στους 4οC σε λιγότερο από 3 ώρες.

Ο λόγος για τον καθορισμό της θερμοκρασίας αυτής και του χρόνου προέρχεται από μικροβιολογικές δραστηριότητες: δηλ. εάν το γάλα ψυχθεί στους 4ο C σε λιγότερες από 3 ώρες τότε ο αριθμός των βακτηριδίων δεν είναι επιβλαβής για την υγεία.

Παράδειγμα

Για παράδειγμα μια  παγολεκάνη χωρητικότητας 5.000 λίτρων,  τεσσάρων αρμεγμάτων σημαίνει 1.250 λίτρα για κάθε άρμεγμα.

1ο άρμεγμα 1.250 λίτρα γάλακτος σε θερμοκρασία 35ο C

– Η ποσότητα του γάλακτος στην δεξαμενή είναι 1.250 λίτρα.

– Η αρχική θερμοκρασία του γάλακτος είναι 35ο C.

– Τα 1.250 λίτρα γάλακτος ψύχονται στους 4ο C σε λιγότερο από 3 ώρες.

2ο άρμεγμα 1.250 λίτρα γάλακτος σε θερμοκρασία 35ο C

– Η ποσότητα του γάλακτος στην δεξαμενή είναι 1.250 λίτρα (δηλ. η προηγούμενη ποσότητα στους 4οC) + 1.250 (2ο άρμεγμα στους 35ο C) σύνολο 2.500 λίτρα γάλακτος.

-Η αρχική θερμοκρασία του γάλακτος είναι (1.250 x 35) + (1.250 x 4): 2.500 = 19ο C.

-Tα 2.500 λίτρα γάλακτος ψύχονται στους 4ο C σε λιγότερο από 3 ώρες.

3ο άρμεγμα 1.250 λίτρα γάλακτος σε θερμοκρασία 35ο C

-Η ποσότητα του γάλακτος στην δεξαμενή είναι 2.500 λίτρα (3ο άρμεγμα στους 35ο C) σύνολο 3.750 λίτρα γάλακτος.

-Η αρχική θερμοκρασία του γάλακτος είναι (1.250 x 35) + (2.500 x 4): 3.750 = 14,3ο C.

-Τα 3.750 λίτρα γάλακτος ψύχονται στους 4ο C σε λιγότερο από 3 ώρες.

4ο άρμεγμα 1250 λίτρα γάλακτος σε θερμοκρασία 35οC

-Η ποσότητα του γάλακτος στην δεξαμενή είναι 3.750 λίτρα (δηλ. η προηγούμενη ποσότητα στους 4οC + 1.250 (4ο άρμεγμα στους 35ο C) σύνολο 5.000 λίτρα γάλακτος.

-Η αρχική θερμοκρασία του γάλακτος είναι (1.250 x 35) + (3.750 x 4): 5.000 = 11,75ο C.

-Τα 5.000 λίτρα γάλακτος ψύχονται στους 4ο C σε λιγότερο από 3 ώρες.

Για κάθε σχετική διευκρίνιση, επικοινωνήστε στο sales@fikas.gr ή στο 2310 567 490.

You might also like