Συμμετέχοντας στους εορτασμούς για την Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, η Irish Creamery Milk Suppliers’ Association (ICMSA), ο θεσμικός φορέας της επεξεργασίας γάλακτος στην Ιρλανδία, σε επιστολή τους κάλεσε τους Ιρλανδούς πολίτες να υψώσουν τα ποτήρια τους προς τιμήν των ανθρώπων που παράγουν γάλα.
Ο πρόεδρος της ένωσης, Pat McCormack, δήλωσε ότι οι Ιρλανδοί γαλακτοπαραγωγοί είναι οι παραγωγοί που πιο πολύτιμου «φυσικά θρεπτικού ποτού μας». Σύμφωνα με τον Pat McCormack ο ρόλος του γάλακτος στην κοινωνική, πολιτιστική και οικονομική ιστορία της Ιρλανδίας ήταν κεντρικός και συνεχής σε τέτοιο βαθμό που κατά τη γνώμη του το γάλα είναι «το πραγματικό εθνικό ποτό της Ιρλανδίας».
Σύμφωνα με ρεπορτάζ του επιχειρηματικού site Agriland, το οποίο παρακολουθεί τις εξελίξεις στην Ιρλανδία, o McCormack προέτρεψε τους πολίτες και τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής να αναγνωρίσουν την ιστορική σημασία της παραγωγής γάλακτος, συνειδητοποιώντας παράλληλα τον συνεχή ζωτικό ρόλο που διαδραματίζει στη συνοχή των αγροτικών κοινοτήτων και την εμπορική ζωή της ιρλανδικής περιφέρειας.
Ο Ιρλανδός θεσμικός παράγοντας της γαλακτοπαραγωγού κτηνοτροφίας χαρακτήρισε το γάλα ως «το αίμα της ζωής της αγροτικής Ιρλανδίας» και αναφέρθηκε στο γεγονός ότι μια σχετικά μικρή σε έκταση και πληθυσμό χώρα όπως η Ιρλανδία έχει αναπτύξει μια παγκόσμια βιομηχανία επεξεργασίας γάλακτος και διαθέτει γαλακτοκομικά προϊόντα παγκοσμίου φήμης.
«Ο γαλακτοκομικός τομέας της Ιρλανδίας θα συνεχίσει να αναπτύσσεται και να τροποποιείται- αλλά ορισμένες βασικές αλήθειες δεν πρέπει ποτέ να ξεχνιούνται και μεταξύ αυτών ήταν πρωτίστως το γεγονός ότι η Ιρλανδία ήταν, είναι τώρα και θα είναι πάντα ο πιο βιώσιμος παραγωγός του πιο φυσικά θρεπτικού ποτού στον κόσμο», δήλωσε ο πρόεδρος της ICMSA.