Αυτοματισμός στη Γαλακτοβιομηχανία: καταλύτης ανάπτυξης

Ο Άγγελος Αναγνωστάκης, Μηχανικός Αυτοματισμού και Διευθυντής του Τομέα Industrial Automation της AS HELLAS, μιλάει στο Dairy News για τις ανάγκες αυτοματισμού που διαπιστώνει στις μονάδες του γαλακτοκομικού κλάδου.

Το έμπειρο στέλεχος της αγοράς εκτιμάει πως ο σχεδιασμός λύσεων, με δυνατότητα επεκτασιμότητας κι όχι με βάση τις δυνατότητες του σήμερα, μπορεί να επιτρέψει ακόμα και σε ένα τυροκομείο με περιορισμένο budget να ξεκινήσει το «ταξίδι» του στον νέο, λαμπερό και προσοδοφόρο κόσμο του αυτοματισμού. Και, φυσικά, επιμένει πως «ο αυτοματισμός δεν είναι πολυτέλεια. Είναι αναγκαιότητα».

Dairy News| Ποια είναι η θέση του βιομηχανικού αυτοματισμού σήμερα στη γαλακτοβιομηχανία;

Άγγελος Αναγνωστάκης | Σε μια εποχή, όπου η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων καθορίζεται από τη λεπτομέρεια, τη συνέπεια και την ασφάλεια, ο αυτοματισμός δεν είναι πολυτέλεια. Είναι αναγκαιότητα. Η ψηφιοποίηση και ο αυτοματισμός των παραγωγικών διαδικασιών είναι ο ασφαλέστερος δρόμος, για να διασφαλιστεί η ποιότητα, που δεν είναι πια ζητούμενο αλλά αδιαπραγμάτευτο προαπαιτούμενο της αγοράς σήμερα.

Πώς απαντά η AS Hellas στις ανάγκες μικρότερων ή μεσαίων παραγωγών;

Η AS Hellas έχει 29 χρόνια εμπειρίας και πάνω από 1.000 υλοποιημένα έργα σε 17 χώρες. Από μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες μέχρι μικρά artisan τυροκομεία, οι λύσεις μας είναι σχεδιασμένες με modular στρατηγική. Κάθε επιχείρηση μπορεί να ξεκινήσει με ένα βασικό σύστημα και να προσθέτει επιπλέον λειτουργίες σταδιακά, καθώς μεγαλώνει η παραγωγή ή αυξάνονται οι ανάγκες της. Η εμπειρία μας δείχνει πως όταν ο αυτοματισμός ενσωματώνεται με ρεαλισμό και σύνεση -όχι ως κόστος αλλά ως επένδυση- τότε αποδίδει ακόμα και στις πιο μικρές παραγωγικές μονάδες. Στόχος μας δεν είναι να εντυπωσιάσουμε, αλλά να εξυπηρετήσουμε τον ρυθμό και τις ανάγκες κάθε μονάδας.

Ποιες είναι οι μεγαλύτερες προκλήσεις που έχετε διαπιστώσει κατά την εφαρμογή αυτοματισμών σε μικρές μονάδες;

Η βασικότερη πρόκληση είναι η ισορροπία μεταξύ επένδυσης και απόδοσης. Πολλές μικρές μονάδες έχουν δισταγμούς -συχνά εύλογους- ως προς το κόστος και τη λειτουργική αξία της τεχνολογίας. Εκεί είναι που έρχεται ο ρόλος μας: να δείξουμε ότι ο αυτοματισμός μπορεί να αρχίσει με βασικές λειτουργίες και να επεκταθεί οργανικά, καθώς αυξάνονται οι ανάγκες. Δεχρειάζεται να κάνει κανείς ‘άλμα’. Μπορεί να κάνει βήματα.

Είναι οικονομικά εφικτός ένας σοβαρός αυτοματισμός για ένα τυροκομείο 2ης γενιάς;

Απολύτως. Με τον σωστό σχεδιασμό και μια ρεαλιστική ανάλυση των αναγκών, ακόμα και ένα τυροκομείο με περιορισμένο budget μπορεί να ξεκινήσει με λειτουργίες όπως CIP, έλεγχο παστερίωσης ή απλή καταγραφή δεδομένων. Αυτά από μόνα τους έχουν άμεσο αντίκτυπο στην ποιότητα και τη συνέπεια της παραγωγής. Το σημαντικό είναι να σχεδιάσουμε λύσεις με δυνατότητα επεκτασιμότητας -όχι με βάση τις δυνατότητες του σήμερα, αλλά με ορίζοντα τριετίας.

Πώς μπορεί μια επιχείρηση να ξεκινήσει χωρίς να δεσμευτεί σε υπέρογκα κόστη;

Ο βηματικός (modular) σχεδιασμός είναι η απάντηση. Ξεκινώντας με ένα βασικό σύστημα (π.χ. αυτοματοποίηση παστερίωσης ή CIP), μπορεί σταδιακά να προστεθούν λειτουργίες, όπως οπτικός έλεγχος, HMI/SCADA παρακολούθηση, διασύνδεση με ERP, realtime αναφορές. Το κάθε βήμα πρέπει να προσθέτει αξία και να υλοποιείται με βάση τις πραγματικές ανάγκες του παραγωγού, χωρίς υπερβολές ή περιττές δαπάνες.

Υπάρχουν παραδείγματα μικρών επιχειρήσεων που επωφελήθηκαν από αυτή τη στρατηγική;

Φυσικά. Η περίπτωση της Γαλακτοβιομηχανίας ΣΤΑΜΟΥ-όπως και άλλες πολλές- είναι χαρακτηριστική. Από μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση, εξελίχθηκε σε σημείο αναφοράς για τον κλάδο. Το κοινό στοιχείο σε τέτοιες περιπτώσεις είναι η εμπιστοσύνη και η σταδιακή εξέλιξη, όχι απλώς η προμήθεια εξοπλισμού αλλά η συνεργασία με στρατηγική.

Ποιο είναι το επόμενο βήμα για μια μικρομεσαία επιχείρηση που θέλει να εκσυγχρονιστεί;

Το πρώτο βήμα είναι η απόφαση. Ο αυτοματισμός δεν είναι τεχνικό θέμα, αλλά επιχειρηματική στρατηγική. Είναι τρόπος να μειωθεί η εξάρτηση από ανθρώπινα λάθη, να υπάρχει τεκμηρίωση, έλεγχος και προβλεψιμότητα. Είναι επίσης τρόπος να ενισχυθεί η εμπιστοσύνη της αγοράς -τοπικής ή διεθνούς. Η AS Hellas δεν προσφέρει μόνο εξοπλισμό. Σχεδιάζουμε λύσεις που μεγαλώνουν μαζί με την επιχείρηση και χτίζουν μέλλον. Και αυτό το μέλλον δεν είναι αποκλειστικότητα των μεγάλων. Ανήκει σε κάθε επιχείρηση που έχει όραμα και θέληση.

Dairy News: Μπορείτε να συνοψίσετε σε μια φράση τη φιλοσοφία σας;

Η επιτυχία δεν είναι θέμα μεγέθους. Είναι θέμα επιλογών.

—————————————————

Ο Άγγελος Αναγνωστάκης είναι Μηχανικός Αυτοματισμού και Διευθυντής του Τομέα Industrial Automation της AS HELLAS. Με προϋπηρεσία σε μεγάλες Ελληνικές Γαλακτοβιομηχανίες, βρίσκεται στην AS HELLAS από το 2014 και είναι Διευθυντής του Τομέα από το 2023.