Η Noma και η Novonesis συνεργάζονται

Η Noma, ένα από τα κορυφαία εστιατόρια στον κόσμο, ενώνει τις δυνάμεις της με τη Novonesis, τον παγκόσμιο ηγέτη στις βιολύσεις, για να ανεβάσουν τη νοστιμιά σε νέο επίπεδο, συνδυάζοντας τη γαστρονομική τέχνη με τη βιολογία, ώστε να δημιουργήσουν προϊόντα πιο υγιεινά, πιο νόστιμα και πιο φιλικά προς τον πλανήτη.

Η βιολογία έχει συμβάλει στη διαμόρφωση των παραδόσεων τροφίμων και ποτών επί χιλιάδες χρόνια.  Σήμερα, η Noma επαναπροσδιορίζει τη γαστρονομία μέσα από τη ζύμωση, τη συλλογή άγριων υλικών και το πνεύμα εξερεύνησης, ενώ η Novonesis οδηγεί την εποχή των βιολύσεων αξιοποιώντας τη δύναμη της μικροβιολογίας και της επιστήμης.

Τώρα, ενώνουν τους πιο influential σεφ του κόσμου με τους κορυφαίους επιστήμονες παγκοσμίως, ώστε να μεταφέρουν τις καινοτομίες από τα εργαστήρια και τις πειραματικές κουζίνες στα τραπέζια ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.

Στο σημείο όπου συναντώνται η βιολογία, η επιστήμη και η καινοτομία τροφίμων, η συνεργασία θα αναβαθμίσει τη γευστική απόλαυση και θα εμπνεύσει καταναλωτές και παραγωγούς να σκεφτούν διαφορετικά για το τι μπορεί να είναι το φαγητό.

Η συνεργασία φέρνει κοντά δύο παγκόσμιους ηγέτες στη ζύμωση. Η Novonesis έχει πάνω από 100 χρόνια εμπειρίας στη ζύμωση και εφαρμόζει αυτή τη γνώση στη συνεργασία της με κορυφαίες εταιρείες τροφίμων παγκοσμίως. Η Noma χρησιμοποιεί τη ζύμωση για να δημιουργήσει νέες γεύσεις με εντελώς νέους τρόπους.

«Το τι σημαίνει νοστιμιά διαφέρει ανάλογα με την περιοχή… Συνεργαζόμενοι με τη Noma, ανεβάζουμε τη γνώση μας στη γεύση και την υφή σε άλλο επίπεδο, δημιουργώντας τρόφιμα που είναι πιο υγιεινά, πιο γευστικά και καλύτερα για τον πλανήτη», δήλωσε ο Andrew Taylor, Executive Vice President of Food & Beverage Biosolutions της Novonesis.