Η συζήτηση για περιορισμένες (ή και δραστικές) αλλαγές στη διαδικασία παραγωγής της Φέτας ΠΟΠ, αλλαγές που προϋποθέτουν όμως την παρέμβαση στο εγκεκριμένο από τις κοινοτικές αρχές πλαίσιο παραγωγής που πιστοποιεί τον ΠΟΠ χαρακτήρα του προϊόντος, έχει ξεκινήσει εδώ κι αρκετό καιρό. Οι (πρόσφατες) διαψεύσεις του προεδρείου της ΕΔΟΦ μπορεί να ‘παγώνουν’ προσώρας τη συζήτηση, το σίγουρο όμως είναι ότι η συζήτηση κάποια στιγμή θα επανέλθει. Κι αυτό διότι η χώρα οδηγείται σε αδιέξοδο, τουλάχιστον σε ότι αφορά το συγκεκριμένο τυροκομικό προϊόν.
Του Θανάση Αντωνίου
Οι πρόσφατες εντυπωσιακές αποκαλύψεις του δημοσιογράφου Γιώργου Λαμπίρη και του ειδησεογραφικού site Power Game έρχονται να ρίξουν φως σε μια ‘υπόγεια’ συζήτηση κι ένα θεωρητικό σχέδιο το οποίο εξυφαίνεται εδώ και χρόνια. Λίγες ημέρες πριν τη δημοσίευση των σχετικών αποκαλύψεων, σε εκδήλωση για τα ΠΟΠ προϊόντα η οποία είχε πραγματοποιηθεί στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθήνας, ο καθηγητής του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής Γεώργιος Ζακυνθινός, είχε τοποθετηθεί για το ζήτημα της Φέτας ΠΟΠ κρούοντας τον κώδωνα του κινδύνου για το εθνικό προϊόν μας.
Υπάρχει Φέτα ΠΟΠ στην Ελλάδα; Ναι, ίσως ή όχι;
Ο Γ. Ζακυνθινός ο οποίος είναι καθηγητής Τεχνολογίας Ασφάλειας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων και Υγειοπροστατευτικών Προϊόντων στη Δημόσια Υγεία στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του ΠΑΔΑ ήταν αφοριστικός όταν αναφέρθηκε στη φέτα. «Ας είμαστε ειλικρινείς, δεν υπάρχει Φέτα ΠΟΠ στην Ελλάδα! Είμαι κατηγορηματικός. Φέτα η οποία παράγεται από σταβλισμένα ζώα τα οποία μάλιστα δεν είναι ελληνικές φυλές και με την τεχνολογία της υπερδιήθησης, δεν είναι Φέτα ΠΟΠ. Δεν έχουμε καταλάβει ότι κάποια πράγματα πρέπει να τα αντιμετωπίσουμε με μεγάλη σοβαρότητα, ειδικά όταν τα προϊόντα αυτά εξάγονται» είπε ο καθηγητής του ΠΑΔΑ.
Ο Γ. Ζακυνθινός αποκάλυψε ότι τον Απρίλιο του 2023 δόθηκε στη χώρα μας η δυνατότητα να προχωρήσει σε διορθώσεις και διαφοροποιήσεις ήσσονος ή μείζονος σημασίας στα πιστοποιημένα προϊόντα μας, της φέτας συμπεριλαμβανομένης, η Ελλάδα δεν πρότεινε απολύτως τίποτα!
«Είναι δυνατόν να λέμε ότι έχουμε ένα ΠΟΠ προϊόν το οποίο όμως κυκλοφορεί σε συσκευασία με τροποποιημένη ατμόσφαιρα; Η συσκευασία έχει επηρεάσει τις προδιαγραφές των ΠΟΠ προϊόντων αλλά ουδείς ασχολήθηκε με το ζήτημα αυτό… » επεσήμανε ενδεικτικά.
Πετάει η (συσκευασμένη) φέτα
Μια γρήγορη ματιά στις τιμές των σουπερμάρκετ στην Ελλάδα μπορεί να πείσει και τον πιο δύσπιστο ότι η Φέτα ΠΟΠ, ειδικά αυτή που προσφέρεται σε πλαστική συσκευασία, έχει τραβήξει την ανηφόρα χωρίς κανείς να γνωρίζει αυτή τη στιγμή που θα φτάσει κατά την περίοδο των εορτών.
Ειδικά οι συσκευασμένες φέτες κινούνται πάνω από τα 13,5 ευρώ/κιλό (Συνεταιρισμός Καλαβρύτων/ Σκλαβενίτης, συσκευασία 400 γρ.). Η Φέτα Μπίζιος Ελασσόνας ΠΟΠ σε άλμη βρίσκεται στα 14,88 ευρώ/κιλό (Σκλαβενίτης, συσκευασία 400 γρ.), η Φέτα ΠΟΠ της Ήπειρος σε άλμη χωρίς λακτόζη έχει φτάσει τα 16,8 ευρώ/κιλό (Σκλαβενίτης, συσκευασία 400 γρ.), ενώ η Φέτα ΔΩΔΩΝΗ βρίσκεται στα 18,75 ευρώ/κιλό (Σκλαβενίτης, συσκευασία 400 γρ.).
Οι παρεμβάσεις που θα άλλαζαν τη φέτα
Σύμφωνα με το δημοσίευμα του Power Game και το ρεπορτάζ του δημοσιογράφου Γιώργου Λαμπίρη, οι σκέψεις παραγόντων της τυροκομικής αγοράς για αλλαγές στην παραγωγική διαδικασία και τις προδιαγραφές της Φέτας ΠΟΠ επικεντρώνονται στις παρακάτω θέσεις.
- Άρση του περιορισμού των φυλών των αιγοπροβάτων.
- Δυνατότητα ανασυσκευασίας της φέτας.
- Αλλαγή του χρονικού περιορισμού συλλογής και πήξης του γάλακτος.
- Τυποποίηση της πρωτεΐνης του γάλακτος με δυνατότητα αύξησης έως 5%.
- Παραγωγή φέτας ΠΟΠ χωρίς λακτόζη.
- Χρήση της ονομασίας φέτα ΠΟΠ σε προϊόν light.
- Άρση της υποχρέωσης για ξηρό αλάτισμα.
- Διεύρυνση των επιτρεπόμενων υλικών των δοχείων ωρίμανσης.
- Αλλαγές στο επιτρεπόμενο σχήμα του τυριού.
- Καθορισμός αποδεκτού εύρους τυροκομικής απόδοσης.
- Προτεινόμενη λιποπεριεκτικότητα του γάλακτος 5,4% .