Η DCA Market Intelligence, ολλανδική εταιρία έρευνας αγοράς κι ελέγχου/ παρακολούθησης τιμών, παρουσίασε αυτή την εβδομάδα τον «DCA EU Cheese Index», έναν νέο εβδομαδιαίο δείκτη τιμών που συγκεντρώνει όλους τους σημαντικούς δείκτες αναφοράς τυριών της DCA σε ένα ενιαίο σταθμισμένο δείκτη αναφοράς.
Ο συγκεκριμένος δείκτης, αναμένεται να προσφέρει γρήγορη επισκόπηση των τάσεων των τιμών στην ευρωπαϊκή αγορά τυριών. Η DCA Market Intelligence δημοσιεύει ήδη κάθε εβδομάδα 10 επιμέρους δείκτες με τιμές αναφοράς για διαφορετικούς τύπους ευρωπαϊκών τυριών, για τους πελάτες της στον παγκόσμιο κλάδο γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ο νέος «EU Cheese Index» συγκεντρώνει αυτούς τους μεμονωμένους δείκτες αναφοράς. Κάθε τύπος τυριού ‘σταθμίζεται’ ανάλογα με τη σχετική παραγωγή του και/ή το μερίδιο αγοράς του στην ευρωπαϊκή αγορά τυριών, όπως εκτιμάται από την DCA. Ο δείκτης παρουσιάζει τιμές σε ευρώ/τόννο και θα δημοσιεύεται κάθε Πέμπτη.
Περαιτέρω ενίσχυση της αγοράς τυριών
Σύμφωνα με τα στοιχεία της παρούσας εβδομάδας, ο δείκτης τυριών της DCA για την ΕΕ συνέχισε την ανοδική του πορεία. Σε αυτό συνέβαλαν κυρίως οι υψηλότερες τιμές της μοτσαρέλας. Η ζήτηση εν όψει των Χριστουγέννων αποδεικνύεται ισχυρότερη από ό,τι αναμενόταν αρχικά, ενώ η διαθεσιμότητα προϊόντων για άμεση παράδοση είναι σχετικά περιορισμένη λόγω της μειωμένης παραγωγής γάλακτος σε αρκετές ευρωπαϊκές χώρες, μεταξύ των οποίων η Γερμανία και οι Κάτω Χώρες. Αρκετοί παραγωγοί αναφέρουν ότι έχουν εξαντλήσει σε μεγάλο βαθμό τα αποθέματά τους για τις επόμενες εβδομάδες.
Η εικόνα δεν είναι η ίδια για όλους τους τύπους τυριών. Το τσένταρ παρέμεινε σχετικά σταθερό, ενώ το φυσικά ωριμασμένο γκούντα βρισκόταν υπό πίεση λόγω των άφθονων αποθεμάτων στις χώρες παραγωγής. Ταυτόχρονα, η προσφορά παραμένει σημαντικός παράγοντας.
Ο δείκτης «EU Cheese Index»αντανακλά, συνεπώς, μια πιο σταθερή ευρωπαϊκή αγορά τυριών, η οποία στηρίζεται στην εποχική ζήτηση και στην περιορισμένη διαθεσιμότητα για παράδοση στο άμεσο μέλλον.
Από τη γκούντα μέχρι τη μοτσαρέλα
Ο δείκτης DCA EU Cheese Index περιλαμβάνει τιμές αναφοράς για δέκα κύριες ευρωπαϊκές κατηγορίες τυριών: Ένταμ ωριμασμένο σε αλουμινόχαρτο, Γκούντα ωριμασμένο σε αλουμινόχαρτο, ήπιο Τσένταρ, τυρόπηγμα Τσένταρ, μοτσαρέλα, Γκούντα ωριμασμένο σε αλουμινόχαρτο «Frau Antje», Γκούντα ωριμασμένο σε αλουμινόχαρτο με φυσική ωρίμανση, Έμενταλ (ελβετικό κίτρινο ημίσκληρο τυρί από γάλα αγελάδας), Maasdam (ολλανδικό τυρί τύπου Emmental, παρασκευασμένο από αγελαδινό γάλα) και Cagliata (φρέσκο, λευκό, μαλακό τυρόπηγμα που παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα).
Η στάθμιση των τιμών του δείκτη ποικίλλει ανάλογα με το προϊόν. Η γκούντα που ωριμάζει σε αλουμινόχαρτο, για παράδειγμα, αντιπροσωπεύει το 38% του δείκτη και η μοτσαρέλα το 25%- αυτά εί΄ναι τα δύο σημαντικότερα τυριά που διαμορφώνουν τοπν δείκκτη. Άλλες κατηγορίες τυριών έχουν μικρότερο μερίδιο.
Το αποτέλεσμα είναι οτι μια μεταβολή σε μια από τις δύο σημαντικές κατηγορίες τυριών έχει μεγαλύτερη επίδραση στον δείκτη από ό,τι μια μεταβολή σε μια μικρότερη κατηγορία τυριών. Το αποτέλεσμα είναι μια ενιαία τιμή αναφοράς που παρέχει ευρεία και αντιπροσωπευτική ένδειξη των εξελίξεων των τιμών στην ευρωπαϊκή αγορά τυριών.
Σημείο αναφοράς για το τυρί
«Οι επιμέρους δείκτες αναφοράς που δημοσιεύουμε για το τυρί επιτρέπουν στους φορείς της αγοράς να παρακολουθούν με ακρίβεια τις εξελίξεις στις διάφορες αγορές τυριών. Με τον Δείκτη DCA EU Cheese Index, εισάγουμε ένα ευρύτερο σημείο αναφοράς παράλληλα με τους δείκτες αυτούς», δηλώνει ο Eric de Lijster, DCA Market Intelligence.
«Μπορείτε να θεωρήσετε τον δείκτη ως ένα ‘βαρόμετρο’ των τιμών για τα ευρωπαϊκά τυριά. Με μια ματιά, μπορείτε να διαπιστώσετε την κατεύθυνση ενός σημαντικού τμήματος της αγοράς τυριών, χωρίς να χρειάζεται πρώτα να συγκρίνετε όλες τις μεμονωμένες τιμές. Με αυτόν τον τρόπο, στοχεύουμε να κάνουμε τις πληροφορίες της αγοράς πιο προσιτές και διαφανείς για όλους όσους παρακολουθούν την ευρωπαϊκή αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων» συμπλήρωσε.
Κεντρική φωτογραφία: Azzedine Rouichi