Πέφτει η κατανάλωση γάλακτος

Τι δείχνουν τα στοιχεία του USDA για τη μείωση της κατανάλωσης πόσιμου γάλακτος, ποια είναι τα ανταγωνιστικά προϊόντα και τι διαμορφώνει τις νέες διατροφικές τάσεις στη διεθνή αγορά;

Άρθρο της Λήδας Δεληγιάννη*

Το γάλα αποτελεί εδώ και δεκαετίες το υπ’ αριθμόν ένα προϊόν που αγοράζουν οι καταναλωτές διεθνώς από το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων. Ωστόσο, από τις αρχές της νέας χιλιετίας, τα στοιχεία στις ΗΠΑ και άλλες αγορές του κόσμου δείχνουν μείωση στην κατανάλωση γάλακτος, με την τάση αυτή να εντείνεται ειδικά μετά τη δεκαετία του 2010. Όπως δείχνουν τα στοιχεία της υπηρεσίας ερευνών (ERS) του US Department of Agriculture (USDA) για την ημερήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση γάλακτος στις ΗΠΑ:

• Μεταξύ 1990 και 2000 μειώθηκε από 0,78 ποτήρια (cups) στα 0,69 (11,5% σε ποσοστιαία μείωση)
• Το 2010 διαμορφωνόταν σε 0,62 ποτήρια
• Ενώ το 2019 σε 0,49 ποτήρια (20,7% ποσοστιαία μείωση σε σχέση με το 2010)

Γιατί μειώνεται η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών

Οι διατροφικές συστάσεις του USDA για την περίοδο 2020-2025 (Dietary Guidelines for Americans, 2020–2025), τονίζουν ότι η μέση ημερήσια κατανάλωση γάλακτος πρέπει να είναι 2 – 3 ποτήρια την ημέρα ανάλογα και με την ηλικία, το φύλο και το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας κάθε ατόμου. Οι συστάσεις αφορούν και τα ισοδύναμα προϊόντα γάλακτος, δηλαδή το γιαούρτι και το τυρί (1 κεσές γιαούρτι, 45 γραμ. φρέσκου τυριού ή 60 γραμ. επεξεργασμένου τυριού). Ωστόσο το 90% του πληθυσμού των ΗΠΑ δεν καταναλώνει τις ποσότητες αυτές. Και αυτό παρά το γεγονός ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση τυροκομικών έχει τριπλασιαστεί από τη δεκαετία του 1970. Το 2009 η ημερήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση γαλακτοκομικών ήταν ισοδύναμη 1,55 ποτηριών γάλακτος. Το 2019 ήταν ισοδύναμη 1,49 ποτηριών γάλακτος.

Αναλύοντας τις τάσεις

Σύμφωνα με τα στοιχεία της ERS, σημαντικές διακυμάνσεις καταγράφονται στην κατανάλωση πόσιμου γάλακτος για την ηλικιακή κατηγορία των παιδιών έως 12 ετών.

• Το 2003-2004 η μέση ημερήσια κατανάλωση ήταν 1,07 ποτήρια (ή ισοδύναμα)
• Το 2009-2010 ήταν 1,1 ποτήρια
• Το 2017-2018 είχε μειωθεί στα 0,79 ποτήρια
• Σταθερή είναι και η μείωση της κατανάλωσης στις ηλικιακές ομάδες των εφήβων (13-19 ετών) και στους ενήλικες (20+).

Γάλα και δημητριακά

Αξιοσημείωτη είναι και η μείωση στην κατανάλωση γάλακτος σε μια πολύ «αναγνωρίσιμη» διατροφική συνήθεια: γάλα με δημητριακά. Ενώ το 2003-2004 η ηλικιακή ομάδα των παιδιών κατανάλωνε με αυτό τον τρόπο ημερησίως 0,39 ποτήρια γάλακτος, το 2018 η αντίστοιχη ποσότητα ήταν μόλις 0,25 ποτήρια. Οι ηλικιακές ομάδες των εφήβων και των ενηλίκων δεν καταγράφουν στατιστικά σημαντική μείωση στην αντίστοιχη κατανάλωση. Στο Dairy Conference στις 26 Ιανουαρίου παρακολουθήστε σημαντικά data  και insights για την αγορά προϊόντων γάλακτος από την NielsenIQ και την ierax analytics. Μάθετε περισσότερα www.dairyconference.gr

Η Λήδα Δεληγιάννη είναι  Magazine manager και executive conferences producer στην Boussias. Πρώτη δημοσίευση της είδησης στο καθημερινό newsletter FOODReporter https://selfservice.gr/katanalosi-galaktos-telika-to-potiri-einai-misoadeio-i-misogemato/