Επένδυση ύψους 1.5 εκατ. ευρώ, η οποία θα καλυφθεί από ίδια κεφάλαια, βρίσκεται σε εξέλιξη στην Ηπειρώτικη τυροκομική εταιρία Γ. Μπάφας- Κρυστάλλι με στόχο να επεκταθεί και να διπλασιάσει την παραγωγή της.
Το τυροκομείο, το οποίο βρίσκεται στην Άρτα, επεξεργάζεται 10 τόνους αιγοπρόβειο γάλα την ημέρα το οποίο συγκεντρώνει από περίπου 150 συνεργαζόμενους κτηνοτρόφους στην Άρτα. «Λόγω του ότι οι κτηνοτρόφοι μας βρίσκονται κοντά στον υδροβιότοπο του Αμβρακικού και την άλμη του, το γάλα που παράγουν βγάζει νοστιμιά στο τυρί» μας λέει ο Γ. Μπάφας.
Η τιμή του γάλακτος στην Άρτα είναι μάλλον υψηλή: «Η μέση τιμή με την οποία ξεκινήσαμε τον Νοέμβριο του 2025 ήταν 1,57 ευρώ/κιλό η οποία ήταν αυξημένη κατά περίπου 14-15 λεπτά σε σχέση με το 2024. Η αύξηση αυτή οφείλεται ως ένα βαθμό στην ευλογιά η οποία έχει επηρεάσει τις γειτονικές περιοχές» υποστηρίζει ο Γ. Μπάφας.
Από το 2004 η τυροκομική έχει μεταφερθεί σε νέες εγκαταστάσεις ενώ έχουν γίνει όλες οι απαραίτητες ενέργειες προκειμένου η εταιρία να επεκταθεί και να διπλασιάσει την παραγωγή της. Πρόκειται για επένδυση η οποία αναμένεται να ολοκληρωθεί την επόμενη διετία, ύψους περίπου 1,5 εκατ. ευρώ τα οποία θα καλυφθούν από ίδια κεφάλαια.
Η τυροκομική Κρυστάλλι παράγει γραβιέρα, ανθότυρο, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι ενώ από το 2000 η γκάμα των προϊόντων εμπλουτίστηκε με γραβιέρες με γεύσεις – μαύρο σκόρδο, πράσινη πιπεριά, πιπέρι, τσίλι, τρούφα, καπνιστή, με βότανα κ.ά. Παράγει επίσης βαρελίσια φέτα, φέτα δοχείου, γιδοτύρι, πεκορίνο, γιαούρτι, τσαλαφούτι, αιγοπρόβειο βούτυρο και μυζήθρα.